Верещака

Автор: команда "Смакота" • 18.10.2025

Інгредієнти

• Свиняча грудинка 400 гр
• Сало 50 гр
• Цибуля 1 шт
• Буряк 1 шт
• Чорний квас 200 мл
• Житній хліб 100 гр
• Перець за смаком
• Сіль за смаком

Приготування

1. М’ясо добре промийте, наріжте на шматки, натріть сіллю і меленим чорним перцем. Дайте постояти 20–30 хвилин, щоб трохи промаринувалося.
2. У сковорідці розтопіть сало (або смалець). На розігрітій сковорідці обсмажуйте грудинку 5–7 хвилин до появи рум’яності.
3. Перекладіть м’ясо в каструлю, залийте квасом і тушкуйте приблизно 10 хвилин.
4. Тим часом очистіть цибулю і буряк. Цибулю наріжте дрібними кубиками, буряк натріть на великій тертці. Додайте овочі до м’яса, тушкуйте ще близько 15 хвилин до м’якості буряка.
5. Наприкінці киньте натертий або подрібнений житній хліб (можна сухарики), перемішайте — він надає страві густоти й характерної основи. Приправте сіллю і перцем за смаком.
6. Подавайте гарячою — як самостійну страву або з гарніром на вибір (наприклад, картопля в духовці).