Спагетті di magro з в’яленими томатами та волоськими горіхами

Автор: команда "Смакота" • 07.04.2026

Інгредієнти

• Спагеті 250 гр
• Оливкова олія extra virgin 4 ст.л
• Часник 3 зубчики
• В'ялені томати 100 гр
• Волоські горіхи 60 гр
• Зелень 1 пучок
• Перець за смаком
• Перець чілі за смаком
• Сіль за смаком

Приготування

1. Це вдосконалена версія класичної італійської пасти di magro, де в’ялені томати додають глибокий концентрований смак, а волоські горіхи створюють приємну текстуру та насиченість. Ідеальний варіант пісної пасти, швидкої вечері або ресторанної страви в домашніх умовах.
2. Почни приготування цієї італійської пасти з підготовки інгредієнтів, наріж в’ялені томати тонкими смужками, злегка подрібни волоські горіхи до середньої текстури, щоб вони не перетворилися на пасту, дрібно наріж часник і постав велику каструлю з водою для варіння спагетті, обов’язково добре посоли воду, адже це ключ до правильного смаку класичної пасти.
3. Розігрій оливкову олію на середньому вогні та додай часник, прогрій його до легкого золотистого відтінку, після чого одразу додай в’ялені томати, щоб вони почали віддавати свій аромат і насичений смак олії, готуй кілька хвилин, щоб сформувалася ароматна основа соусу, при бажанні додай трохи перцю чилі для пікантності.
4. Відвари спагетті до стану al dente у великій кількості підсоленої води, дотримуючись класичної технології приготування італійської пасти, після чого обов’язково збережи частину води з-під пасти, оскільки вона містить крохмаль і допоможе створити кремову текстуру соусу без додавання вершків.
5. Переклади готові спагетті прямо у сковорідку з в’яленими томатами, додай подрібнені волоські горіхи та трохи води з-під пасти, ретельно перемішай, щоб утворилася емульсія з оливкової олії, крохмалю та соків томатів, продовжуй готувати на слабкому вогні, поки соус не обгорне кожну нитку пасти і не стане шовковистим та ароматним.
6. На фінальному етапі додай свіжий базилік або петрушку, за потреби відрегулюй смак сіллю та чорним перцем, ще раз перемішай і подавай одразу, адже ця пісна паста з в’яленими томатами та волоськими горіхами найкраще смакує гарячою, з інтенсивним ароматом оливкової олії, горіхів та італійських трав.