Словацькі чевапчичи

Автор: команда "Смакота" • 07.02.2026

Інгредієнти

• М'ясний фарш 700 гр
• Часник 4 зубчики
• Сіль 2 ч.л
• Чорний перець 1 ч.л
• Паприка 1 ч.л
• Орегано сушений 0.5 ч.л

Приготування

1. У глибоку миску викладіть м’ясний фарш для чевапчичи. Для класичного рецепту словацьких чевапчичи найкраще підходить яловичий або свинячо-яловичий фарш середньої жирності, адже саме він забезпечує соковитість готової страви.
2. До фаршу додайте подрібнений часник, сіль, мелений чорний перець, солодку паприку та сушені трави. Саме на цьому етапі формується базовий смак чевапчичи, тому важливо добре перемішати фарш руками до однорідної, трохи в’язкої консистенції.
3. Такий спосіб підготовки фаршу дозволяє приготувати чевапчичи в домашніх умовах без додавання яєць або хліба.
4. Коли фарш для чевапчичи готовий, змочіть руки холодною водою та сформуйте м’ясні ковбаски довжиною приблизно 8–10 см.
5. Формуючи чевапчичи по-словацьки, не варто надто щільно стискати фарш, оскільки це може зробити м’ясні ковбаски сухими після смаження.
6. Правильно сформовані чевапчичи повинні бути рівними, акуратними та добре тримати форму, що особливо важливо, якщо планується смаження на грилі або запікання в духовці.
7. Для приготування чевапчичи на сковороді розігрійте невелику кількість олії на середньому вогні та викладіть м’ясні ковбаски в один шар.
8. Обсмажуйте чевапчичи з усіх боків, періодично перевертаючи, поки вони не набудуть рівномірної золотистої скоринки.
9. Загальний час смаження чевапчичи становить близько 12–15 хвилин, за цей час м’ясо повністю пропікається всередині та залишається соковитим.
10. Якщо обрати приготування чевапчичи в духовці, викладіть сформовані ковбаски на деко та запікайте при температурі 190 °C приблизно 25 хвилин, обов’язково перевернувши їх на середині часу.
11. Такий спосіб дозволяє отримати менш жирні чевапчичи, що особливо підходить для дієтичного харчування.
12. Для приготування чевапчичи на грилі обсмажуйте м’ясні ковбаски до рум’яної скоринки, завдяки чому вони набувають характерного аромату та смаку, властивого традиційній словацькій кухні.
13. Готові словацькі чевапчичи подавайте гарячими, поєднуючи їх із лавашем, свіжими овочами, маринованою цибулею або гірчицею. Така подача підкреслює насичений м’ясний смак чевапчичи та робить страву повноцінною як для сімейної вечері, так і для святкового столу.
14. Готові словацькі чевапчичи подають гарячими. Традиційно їх їдять із лавашем або білою булкою, свіжими овочами, маринованою цибулею та гірчицею. Така подача підкреслює насичений м’ясний смак чевапчичи і робить страву повноцінним обідом або вечерею.
15. Щоб домашні чевапчичи не були сухими, використовуйте фарш із невеликим вмістом жиру. Після формування ковбасок бажано дати їм постояти в холодильнику 15–20 хвилин — так вони краще триматимуть форму під час смаження.