Рулька по-чеськи (Вепрево коліно)

Автор: команда "Смакота" • 20.11.2025

Інгредієнти

• Рулька 1 шт
• Темне пиво 2 л
• Сіль 1 ст.л
• Суміш перців горошком 1 ч.л
• Кумін 1 ч.л
• Лавровий лист 4 шт
• Мед 1 ст.л
• Соєвий соус 20 гр
• Оливкова олія 10 гр
• Часник 4 зубчики
• Бульйон 2 ст.л

Приготування

1. Добре промити рульку водою.
2. Зробити кілька надрізів на шкірі, щоб спеції і глазур краще проникали.
3. Покласти рульку у велику каструлю.
4. Залити темним пивом повністю, за потреби додати трохи води.
5. Додати: сіль, перець горошком, кмин, лавровий лист
6. Довести до кипіння → зменшити до мінімального вогню.
7. Томити 3 години під кришкою, щоб м’ясо стало дуже м’яким.
8. Рулька має бути настільки м’якою, що майже відходить від кістки.
9. Змішати мед, соєвий соус, оливкову олію.
10. Додати подрібнений або видавлений часник.
11. Влити 1–2 ст.л. гарячого бульйону з рульки й перемішати до однорідності.
12. Розігріти духовку до 180°C.
13. Викласти рульку у деко або форму.
14. Змастити половиною глазурі.
15. Запікати 20 хвилин.
16. Дістати, змастити другою половиною глазурі.
17. Повернути в духовку ще на 25 хвилин.
18. Отримуєш соковиту, м’яку рульку з хрусткою карамелізованою скоринкою