Лазанья з пельменів по-українськи

Автор: команда "Смакота" • 23.02.2026

Інгредієнти

• Пельмені 900 гр
• Фарш (свинина/яловичина) 500 гр
• Печериці 300 гр
• Бекон 120 гр
• Цибуля 2 шт
• Часник 3 зубчики
• Томатна паста 2 ст.л
• Сметана 200 гр
• Вершки 200 гр
• Сир твердий 250 гр
• Моцарела 150 гр
• Майоран за смаком
• Паприка за смаком
• Перець за смаком
• Сіль за смаком

Приготування

1. Наріж бекон дрібними кубиками та витопи його на холодній сковороді — так жир вийде рівномірно, а шкварки стануть хрумкими без підгоряння. Додай дрібно нарізану цибулю й обсмаж до легкої карамелізації (5–7 хвилин), щоб база для лазанья з пельменів отримала глибокий солодкуватий смак. Введи фарш і готуй, розбиваючи грудки, до повного випаровування зайвої вологи — це запобіжить “водянистості” страви.
2. Печериці обсмаж окремо на сильному вогні невеликими порціями — важливо не тушити, а саме підрум’янити, щоб з’явилась реакція Майяра й насичений аромат. Додай до м’ясної основи разом із часником, паприкою та майораном. Влий томатну пасату й протуши 7–10 хвилин до густоти. Саме такий концентрований соус робить лазанья з пельменів структурною та соковитою водночас.
3. Змішай сметану та вершки у пропорції 1:1, додай дрібку солі й перцю. Ця заливка працює як спрощений бешамель, але ближча до локальних смаків. Завдяки сметані лазанья з пельменів набуває характерної ніжності та легкої кислинки, яка врівноважує м’ясну насиченість.
4. Форму злегка змасти жиром від бекону. Виклади щільний шар заморожених пельменів — вони замінюють листи тіста. Далі — шар м’ясо-грибного соусу, 3–4 ст. л. сметанно-вершкової заливки та жменя тертого сиру. Повтори 2–3 шари. Важливо: соус має покривати пельмені з боків, щоб під час запікання лазанья з пельменів рівномірно пропарилась і не залишилась твердою всередині.
5. Останній шар щедро засип сумішшю твердого сиру та моцарели — це гарантує еластичну сирну тягучість. Накрий фольгою та випікай при 180°C 40 хвилин. Потім зніми фольгу й допікай ще 15 хвилин до рум’яної скоринки. Такий двоетапний режим дозволяє лазанья з пельменів пропектись всередині й водночас отримати золотистий верх.
6. Після духовки дай страві “відпочити” 10–15 хвилин. За цей час сир стабілізується, соки рівномірно розподіляться, і лазанья з пельменів легко нарізатиметься акуратними порційними шматками без розтікання.