Адигейський сир

Автор: команда "Смакота" • 21.10.2025

Інгредієнти

• Молоко 1 л
• Кефір 1 л
• Яйця 3 шт
• Сіль 3 ч.л
• Паприка за смаком
• Зелень 1 пучок

Приготування

1. У каструлі змішайте молоко з кефіром і поставте на середній вогонь. Нагрівайте, помішуючи, поки суміш не почне закипати.
2. Тим часом збийте яйця разом із сіллю до однорідності.
3. Підготуйте друшляк, вистеливши його марлею у два шари.
4. Коли молочно-кефірна маса закипить, влийте збиті яйця, перемішайте й доведіть знову до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть ще 5–7 хвилин — сир має відділитися від сироватки.
5. Перелийте масу у друшляк із марлею, дайте стекти зайвій рідині та дайте трохи охолонути.
6. Додайте подрібнену зелень і паприку, обережно перемішайте.
7. Загорніть сир у марлю вузликом, покладіть під гніт або прес і залиште на 4–5 годин (можна на ніч).
8. Зберігайте готовий сир у холодильнику до 4 днів.