Домашня квашена капуста

Автор: команда "Смакота" • 06.10.2025

Інгредієнти

• Білокачанна капуста 10 кг
• Морква 5 шт
• Сіль 10 ст.л

Приготування

1. Зняти верхнє листя з капусти, нашаткувати її тонкою соломкою. Моркву натерти на великій тертці.
2. У великій мисці змішати капусту з морквою, посолити. Руками добре перетерти, поки не з’явиться сік.
3. Щільно наповнити банки або бочку, утрамбовуючи шари. Рідина повинна повністю вкривати овочі.
4. Залишити при кімнатній температурі на 3–4 дні. Щодня проколювати капусту дерев’яною шпажкою або паличкою — це допоможе вийти зайвому газу.
5. Після завершення бродіння перемістити капусту в прохолодне місце. Уже через добу вона готова до вживання.
6. Порада: для насиченішого аромату додайте кілька горошин духмяного перцю та пару лаврових листків.