Пишний йогуртовий пиріг у духовці — повітряний десерт без масла

Автор: команда "Смакота" • 12.04.2026

Інгредієнти

• Грецький йогурт 250 гр
• Яєчні жовтки 3 шт
• Яєчні білки 3 шт
• Цукор 50 гр
• Борошно 35 гр
• Кукурудзяний крохмаль 10 гр
• Сік лимона 5 мл

Приготування

1. Спочатку потрібно підготувати основу для йогуртового пирога. У глибоку миску додаємо густий йогурт, який є базою для ніжної текстури пирога, після чого вводимо яєчні жовтки. Ретельно перемішуємо масу до однорідної консистенції, щоб отримати гладке йогуртове тісто без грудочок.
2. Далі додаємо просіяне борошно та кукурудзяний крохмаль, які забезпечують стабільну структуру та легкість випічки. Перемішуємо тісто для йогуртового пирога до повного об’єднання інгредієнтів, щоб маса стала кремовою та ніжною.
3. Окремо готуємо білкову піну для повітряного пирога. У чистій мисці збиваємо яєчні білки з лимонним соком, який стабілізує білкову масу. Поступово додаємо цукор і збиваємо до утворення щільної, глянцевої меренги. Саме правильно збиті білки роблять йогуртовий пиріг пишним і легким.
4. Після цього обережно вводимо білкову масу в йогуртову основу. Перемішуємо лопаткою повільними рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряність тіста. Це критично важливий етап для отримання ніжного та пухкого десерту.
5. Форму для випікання вистеляємо пергаментом, щоб пиріг не прилипав і легко виймався після випікання. Переливаємо тісто у форму та вирівнюємо поверхню.
6. Готуємо водяну баню для випікання: ставимо форму з пирогом у більший деко та наливаємо гарячу воду. Такий метод випікання забезпечує рівномірне пропікання та запобігає тріщинам.
7. Випікаємо йогуртовий пиріг у розігрітій духовці при температурі 145°C приблизно 70 хвилин. Повільне випікання при низькій температурі дозволяє отримати ідеальну текстуру — ніжну, повітряну та злегка вологу всередині.
8. Після випікання дістаємо пиріг із духовки, акуратно виймаємо з форми та залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі. Охолодження допомагає стабілізувати структуру десерту та покращує смак.